Меню
Моя жена модельер дизайнер шьёт одежду и аксессуары.
Её точность и педантичность которая требуется в этой специальности, помогло в нашем бизнесе занять одну из серьёзных ниш это изготовление начинок для наших конфет.
Я же всегда был связан с компьютерами и мультимедиа. Но и в этом я всегда находил творческое начало так как участвовал в проектах по созданию музеев и презентационных центров. Проекты в Израиле, в Китае, удивительный проект который мне посчастливилось участвовать в Лувре, Париж наложило творческий отпечаток на мою нынешнюю деятельность.
В общем, я привержен эклектике в деле которым занимаешься.
Ведь зачем ограничиваться одной областью, когда можно смело творить в разных направлениях – будь то в мире компьютеров или в искусстве создания работ из шоколада.
Конечно всевозможные стартовые понятия о шоколаде я получил от некоторых людей профессиональных кондитеров и шоколатье. Первым, кто был, это Саймон бен Галь из Израиля.
Затем я увидел как работает Андрей Дубовик шоколатье с мировым именем. Собрался и поехал к нему на школу. Затем всех нас прижала корона на практически два а то и три года.
Не оставалось выбора как комуницировать с известными людьми в мире шоколада только через интернет. Андрей Канакин, Луис Альмандо, Елена Байер и многие другие опыт которых я заимствовал и на основе их школ учился делать что-то своё.
Видимо количество часов которое провёл в опытах, пробах, практических работах по изготовлению конфет можно приравнять какой-то ступени университета. Пришлось учить информацию о свободной воде, о сроках хранения, о производстве, о инструментах и машинах для шоколада. Что-то пришло сделать своими руками что-то покупать и за границы естественно вкладывать вкладывать и вкладывать как время так и деньги в это дело.
Мы готовим ягодные ганаши из малины, клубники, земляники, маракуйя – манго, черная смородины, вишни амарена, груши, апельсина, лимона, сливочные ганаши на молочном, белом и чёрном шоколаде, ореховые пралине из фисташки, лесного ореха, миндаля и макадамии. В некоторых конфетах используем цельные орехи , естественно мы изготавливаем некоторые виды карамели для начинок. Медовая и солёная карамель особенно нравится нашим клиентам.. Мы работаем по принципу бутик, то что есть на текущий момент, а так же готовим небольшие партии конфет что бы реализовывать только свежий продукт.
Мы постоянно учимся, обмениваемся опытом и продолжаем совершенствовать наш профессионализм.
Всегда нужно стараться быть на шаг впереди. удивить чем-то необычным.
Наши разнообразные шоколадные наборы – это всегда взрыв эмоций, удовольствия и удивления.
У каждого перехватит дыхание от такого разнообразия тщательно расписанных вручную сладостей с уникальным дизайном, который никогда не повторяется…
